Ceylon-Zimt (Sri Lanka-Zimt)

Ceylon-Zimt wird oft als der “echte Zimt” bezeichnet und gilt anderen Zimtsorten als geschmacklich übelegen. Wir erklären die Besonderheiten und den Charakter von Ceylon-Zimt in diesem Post.

Botanische Eigenschaften von Ceylon-Zimt

Cinnamomum verum, auch als echter Zimtbaum oder Ceylon-Zimtbaum bezeichnet, ist ein kleiner, immergrüner Baum aus der Familie der Lauraceae, die in Sri Lanka beheimatet sind. Aus seiner inneren Rinde wird unter anderem Zimt hergestellt.

Das alte botanische Synonym für den Baum, Cinnamomum Zeylanicum, leitet sich von Ceylon, dem früheren Namen Sri Lankas, ab. Sri Lanka produziert immer noch 80–90% des weltweiten Angebots an Cinnamomum verum. Der Ceylon-Zimt wird ebenfalls auf den Seychellen und Madagaskar kommerziell angebaut.

Cinnamomum Verum Bäume sind 10 bis 15 Meter hoch. Die Blätter sind eiförmig und 7–18 cm lang. Die in Rispen angeordneten Blüten haben eine grünliche Farbe und einen deutlichen Geruch. Die Frucht ist eine violette 1-cm große Steinfrucht, die einen einzelnen Samen enthält.

Aussehen und Charakter von Ceylon-Zimt

Ceylon-Zimt verwendet nur die dünne innere Rinde und hat eine hellere braune Farbe und eine feinere, weniger dichte und krümeligere Textur. Es gilt als subtiler und aromatischer als Cassia und verliert während des Kochens viel an Geschmack. Ceylon-Zimt ist stark aromatisch, süß, und wenig bitter. Ceylon-Zimt schmeckt lebendiger im Vergleich zu allen anderen Zimtarten, die oft etwas etwas Dumpfes im Geschmack haben. Ceylon-Zimt hat einen Cumaringehalt von 0,017  gramm per Kilo, was sehr niedrig ist im Vergleich zu anderen Zimtsorten

Ceylon-Zimtstangen haben viele dünne Schichten und können leicht mit einer Kaffee- oder Gewürzmühle zu Pulver verarbeitet werden, während Cassia-Stangen viel härter sind. Meist wird jedoch Ceylon-Zimt als bereits verarbeitetets Pulver verkauft.

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Die unterschiedlichen Zimtarten im Vergleich

In der folgenden Tabelle kannst du dir einen schnellen Überblick über die verschiedenen Zimtarten verschaffen. Der beste Zimt in der jeweiligen Kategorie ist auch gleich mit angegeben. Alternativ kannst du auch unseren Artikel über die verschiedenen Zimtsorten lesen.