Vietnamesischer Zimt hatte lange einen schlechten Ruf, wird aber mittlerweile wieder vermehrt in Europa angeboten. Wir erklären die Besonderheiten und den Charakter von Vietnamesischem Zimt, oft auch Saigon-Zimt genannt, in diesem Post.
Herkunft und Anbau von Vietnamesischem Zimt
Saigon-Zimt (Cinnamomum loureirii) wird hauptsächlich in Vietnam hergestellt, sowohl für den Inlandsgebrauch als auch für den Export. Der Vietnamkrieg verminderte die Produktion stark, aber seit Beginn des 21. Jahrhunderts exportiert Vietnam das Gewürz wieder.
Obwohl es Saigon-Zimt genannt wird, wird es nicht in der Gegend um die südliche Stadt Saigon hergestellt, sondern in den Regionen des zentralen Hochlands des Landes, insbesondere in der Provinz Quảng Ngai in Zentralvietnam.
Saigon-Zimt wird hauptsächlich für seine aromatische Rinde verwendet, die einen ähnlichen Geschmack wie Cassia hat, jedoch ein ausgeprägteres und komplexeres Aroma aufweist.
In der vietnamesischen Küche ist Saigon-Zimtrinde eine wichtige Zutat in der Brühe, aus der phở, ein beliebtes Nudelsuppengericht, hergestellt wird.
Aussehen und Charakter von Saigon-Zimt
Vietnamesischer Zimt hat einen Cassia-ähnlichen Geschmack. Saigon-Zimt hat einen Cumaringehalt von 6,97 gramm per Kilo, was relativ hoch ist im Vergleich zu anderen Zimtsorten. Selbst dieser hohe Gehalt ist jedoch bei normalem Verzehr nicht bedenklich. Vietnamesische Zimtrinde enthält 1 bis 7% ätherisches Öl. Dies ist an der Obergrenze deutlich mehr als bei anderen Zimtarten. In der Zusammensetzung ähnelt vietnamesisches Zimtöl chinesischem Zimt.
Es ist sehr schwierig, den kulinarischen Wert des vietnamesischen Zimts zu beurteilen. Die Qualität, die in den Tagen des Kalten Krieges nach Osteuropa importiert wurde, war schlecht, ähnlich wie bei Kassia von geringer Qualität. Die Qualität des exportierten Zimtes hat sich jedoch teilweise verbessert. In der vietnamesischen Küche ist Saigon-Zimtrinde eine wichtige Zutat in der Brühe, aus der Phở, ein beliebtes Nudelsuppengericht, hergestellt wird.
Den besten vietnamischen Zimt finden
Obwohl Vietnam ca. 15% des weltweiten Zimtes produziert, ist es nicht immer einfach vietnamesischen Zimt zu finden. Dies hängt auch mit dem immer noch schlechten Ruf von vietnamesischem Zimt zusammen.
Es gibt trotzdem exzellenten vietnamesischen Zimt, der auch in Deutschland erhältlich ist. Wir empfehlen das Zimtpulver der bekannten Marke Kirkland Signature.
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- Ceylon-Zimt verfügt über ein feines, süßes, fast blumiges Aroma. Seine warme Note mit einem Hauch von Blüten und Honigfrüchten ruft die Erinnerung an die beste Zimtschnecke wach, die Sie je gekostet haben, – kein Vergleich mit Cassiazimt, der längst nicht so hochwertig ist.
- Wir beziehen unseren Zimt direkt von zertifizierten Biobetrieben in Sri Lanka, wo er in traditioneller Landwirtschaft in einer völlig natürlichen Umgebung erzeugt wird. Dieses Gewürz wird aus dem Rindenbast eines in Sri Lanka heimischen Baumes hergestellt.
- Unsere Zimtstangen aus biologischem Anbau bereichern Fleischgerichte, Backwaren und Getränke mit köstlicher Würze und sind perfekt für Currys, Tees und Kuchen. Wir kennen viele Bäcker, Gourmetköche und Baristas, die unseren Zimt verwenden! Beliebt ist Zimt vor allem als aromatisches Gewürz in einer Vielzahl von traditionellen Speisen, süßen und herzhaften Gerichten, Frühstücksflocken, Snacks und Tees.
Gesundheitliche Vorteile von vietnamesischem Zimt
Vietnamesicher Zimt bietet eine Reihe von Vorteilen für die Gesundheit:
- Studien zeigen, dass Zimt helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken, was besonders wichtig für Menschen mit Diabetes ist. .
- Vietnamesicher Zimt ist reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen. Somit schützt Zimt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
- Zimt enthält auch mehrere entzündungshemmende Substanzen, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.
- Zimt kann antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften haben. Mehrere Studien bestätigen die antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften von Zimt.
Allerdings sind nur wenige Studien speziell über Saigon-Zimt verfügbar.
Dennoch haben alle Zimtsorten ähnliche Eigenschaften und somit hat auch vietnamischer Zimt die beschriebene positive Wirkung auf die Gesundheit.
Die unterschiedlichen Zimtarten im Vergleich
In der folgenden Tabelle kannst du dir einen schnellen Überblick über die verschiedenen Zimtarten verschaffen. Der beste Zimt in der jeweiligen Kategorie ist auch gleich mit angegeben. Alternativ kannst du auch unseren Artikel über die verschiedenen Zimtsorten lesen.
| Zimtsorte | Cassia – chinesischer Zimt | Indonesischer Zimt | Vietnamischer Zimt (Saigon-Zimt) | Ceylon-Zimt (Sri Lanka-Zimt) |
|---|---|---|---|---|
| Cumaringehalt | niedrig (0,31 Gramm per Kilo) | hoch (2,15 Gramm per Kilo) | hoch (6,97 Gramm per Kilo) | Sehr niedrig (0,017 Gramm per Kilo) |
| Geschmack | Sehr würzig | Ceylon-Zimt sehr ähnlich, etwas dumpfer und weniger hell | Cassia ähnlich | Subtil und aromatisch |
| Bemerkung | Sehr gut zum Backen geeignet | Oft als "echter Zimt" bezeichnet, höchste Qualität | ||
| Empfehlung |
Zimt in vietnamesischen Frühlingsrollen
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