Wenige Gewürze fühlen sich so vertraut an wie gemahlener Zimt: Wir essen ihn mit Haferflocken, streuen ihn auf unseren Latte und verfeinern damit herzhafte Gerichte. Der wohl bekannteste Anwendungsbereich von Zimt sind jedoch Backwaren wie Torten, Kuchen und Kekse. In diesem Post beschreiben wir den besten Zimt zum Backen und Kochen und wo ihr in bekommt.

Zimtcocktail

Unterschiedliche Zimtsorten

Die Optionen beim Einkauf von Zimt klingen exotisch. Anstatt einfachen gemahlenen Zimt zu kaufen, können Sie auf dem Etikett zwischen Flaschen mit der Aufschrift „Vietnamesisch“, „Saigon“ , “Indonesisch”, Cassia und vielen anderen wählen. Die Preise können entsprechend varieeren und sehr oft gibt es gar keine genauere Kennzeichning. Kommt es wirklich auf die Zimtsorte an, oder handelt es sich nur um ein cleveres Marketinginstrument?

Die Reaktion der unterschiedlichen Zimtarten unterscheidet sich, vor allem, wenn es um starke Hitze geht. Einige Zimtwaren entwickeln unter Hitze einen ausgesprochen scharfen und intensiven Geschmack, während andere einen milderen Geschmack, gar ein Hauch von Süße und Gewürznelke ausbilden. Hier spielt auch die Herkunft eine Rolle spielt: Backen mit vietnamesischem Zimt führt zu würzigeren Resultaten, während Backwaren mit indonesischen Zimt eher milder schmecken.

Ceylon-Zimt schmeckt grundsätzlich milder und subtiler da er einen geringeren Anteil an wichtigen flüchtigen Ölen aufweist. Zum Backen eignet sich Ceylon-Zimt jedoch weniger, da die große Hitze die Geschmacksvorteile weniger zur Geltung bringt. Hier sollte man bedenken, dass Ceylon-Zimt vergleichrsweiße teuer ist.

Tipps fürs Backen und Kochen mit Zimt

Zimt zum Backen

Ganze Zimtstangen kann man als Ganzes oder in Stückenen mitkochen. Die Stangen sollten anschließend vor dem Servieren entnommen werden.

Pulverisierter Zimt sollte möglichst erst zum Ende der Koch- oder Backzeit zugefügt werden, da sich sonst eine leichte Bitternote bilden kann.

Unsere Empfehlung zum Backen und Kochen:

Top Zimt, Zimtstangen Cassia 50 Stück Gewürzkontor München

Top Zimt, Zimtstangen Cassia 50 Stück Gewürzkontor München
  • Zimtstangen Cassia, 50 Stk, ca 8cm lang, sparsam verwenden
  • Zimtstangen zum Backen, Einmachen, für Punsch, Glühwein, Lamm, Rind, Pudding, Milchreis, Liköre, Dampfnudeln, Füllungen von Gänse und Entenbraten.
  • Diese Sorte entspricht der in der Antike beschriebenem Cassia.
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Bewertung des Redakteurs:
4.8
Kategorien: Zimtprodukte

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